摘錄自《量身訂做健康好水》
一般人都會認為所謂水的硬度就是代表水中礦物質的含量，其實這樣的認知只對了一半，因為現在大家所通用的水硬度，是代表水中所含鈣和鎂的總量，也稱為水的總硬度。
由於水中所含陰離子的不同，硬度會被分為碳酸鹽硬度與非碳酸鹽硬度兩種；當水中的鈣與鎂和碳酸鹽類結合時，經過煮沸，碳酸鈣鎂出現沉澱，可以被除去，這種鹽類形成的硬度一般稱為暫時硬度；而一些硫酸鹽或氯化物等形成的鹽類硬度，由於無法用煮沸方式去除，一般就被稱為永久硬度。
根據世界衛生組織（WHO），所公佈之硬水與軟水的基準，依換算碳酸鈣之量為標準，0 ～ 60mg/L 為軟水，60 ～120mg/L 為中等程度的軟水，120 ～ 180mg/L 為硬水，大於180mg/L 為超硬水。
硬水好？軟水好？
一般家庭所使用的自來水，其水質的軟硬程度，雖然源自於水源的品質，但供水的管線設備與過程，也可能造成水中的硬度增高，尤其是硬度愈高的地區，其管線的堆積率也相對增高，愈容易造成水中硬度物質溶度的攀升。
以台灣目前的供水情況而言，除了宜、花、東地區，受於特殊地質環
境的影響，屬於前述所說的永久性硬水區域外；北台灣地區是屬於鈣、鎂離子溶度維持在80 ～160mg/L 之間的中度硬水區；中部地區則介於160～ 300mg/L 之間，愈往南走水質的硬度愈是明顯增高，南台灣的高雄水質過去曾高達600 ～700mg/L 的硬度。
究竟是硬水好？還是軟水好？這是長久以來一直爭論不休的問題。隨著近代醫學研究的發現，水專家們也建議鈣、鎂離子在50 ～ 150mg/L 之間是軟硬適中最適合飲用的好水。除了鈣、鎂離子之外，像是鐵、鋅、碘、氟、銅、硒、鉻、鈷、等微量元素也是人體每日必須的，因此除了適中的硬度外，富含多元且平衡礦物質的水當然是最理想了。
中國著名水營養專家李復興教授，在其著作中根據人體營養需要的特點，將飲用水的總硬度分為以下幾個等級，分別是：
小於30mg/L 為軟水，
30～80mg/L 為低硬度水，
80 ～ 200mg/L 為適宜硬度水，
200～450mg/L 為偏高硬度水，
大於450 為高硬度水。
以此來區別水在科學特性與工業水硬度劃分上的不同。依李教授的見解，健康好水的硬度最好在50 ～100mg/L 間比較合適，最高不得超過450mg/L，最低不得低於30mg/L。
本資料來源 晨星健康養生網
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